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L’editorialeIn particolar modo grazie ai giochi olimpici, il 2008 appena iniziato, sarà un'annata all'insegna dei sapori e dei colori della Cina. wineandfriends, sempre aggiornata sulle nuove tendenze (e per farsi pubblicità :-)) dedica un articolo... ai vini cinesi. Ed il Capodanno cinese, il 7 febbraio, è anche l'occasione per noi, di augurarti un felice anno nuovo... del topo ! Marie-Anne Bussière. |
L’éditoAu travers notamment des jeux olympiques, 2008 qui commence sera une année très chinoise. wineandfriends, toujours au fait des tendances (et de l'auto promotion :-)) consacre un article... au vin chinois. Et le nouvel an chinois le 7 février est aussi l'occasion de vous souhaiter à tous une très bonne année... du rat ! Marie-Anne Bussière. |
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Indice:
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Sommaire :
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WINE BUSINESS |
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«Quando la Cina si desterà...»Queste parole tratte dal titolo dell'opera del 1973 di Alain Peyrefitte ci sono venute in mente vedendo una pubblicità per un vino prodotto in Cina (vedi foto). La Cina produce quindi del vino?Una tradizione viticola millenariaDal momento che la gastronomia cinese non è associata al vino, si potrebbe pensare che la Cina non possiede un passato viticolo. Al contrario, la Cina ha conosciuto nel corso della sua lunga storia, dei periodi caratterizzati da un'importante produzione di vino con alcune dinastie molto favorevoli, ma anche una grande fase di decadenza tra il XIV secolo e la fine del XIX secolo. Il ritorno del vino è avvenuto, in principio attraverso delle importazioni europee, e da una ventina d'anni la produzione in Cina è ripresa in proporzioni massicce. Perché il vino in Cina ?Da circa 20 anni, il governo cinese incoraggia il consumo di vino (sì, è proprio vero !) evidenziando le sue virtù benefiche per la salute, con ad esempio delle campagne pubblicitarie per il consumo di un bicchiere di vino rosso al giorno. Si tratta per le autorità, di promuovere un prodotto alcolico in sostituzione degli alcool forti. Un altro tipo di consumo è quello legato allo «status symbol», il segno dell'ascesa ad una determinata classe sociale. Fa molto chic in questo momento a Shanghai far vedere che si capisce qualcosa di vini italiani o francesi. La Cina Settimo produttore del mondo... |
« Quand la chine s'éveillera... »Ces mots du titre d'un ouvrage de 1973 d'Alain Peyrefitte nous sont venus à l'esprit en voyant une publicité pour du vin produit en Chine (cf photo). La Chine produit donc du vin ?Une tradition viticole millénaireLa gastronomie chinoise n'étant pas associée au vin on pourrait penser que la Chine n'a pas de passé viticole. Au contraire, la Chine a connu dans sa longue histoire des périodes de production importante de vin, avec certaines dynasties très favorables mais aussi une grande phase d'éclipse entre le 14e siècle et la fin du 19e siècle. Le retour du vin s'est fait d'abord par des importations européennes et depuis une vingtaine d'années la production en Chine a repris de manière massive. Pourquoi le vin en Chine ?Depuis environ 20 ans, le gouvernement chinois encourage la consommation de vin (si si) en soulignant ses vertus salutaires pour la santé, avec par exemple des campagnes publicitaires pour la consommation d'un verre de vin rouge par jour. Il s'agit pour les autorités de promouvoir un produit alcoolisé de substitution aux alcools forts. Un autre type de consommation est celle liée au « status symbol », le signe de l'accession à une certaine classe sociale. Il est très chic en ce moment à Shanghai de montrer que l'on comprend quelque chose aux vins italiens ou français. La Chine 7e producteur au monde... |
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BraviNell'opera molto selettiva di Bettane e Dessauve, « le grand guide des vins de France 2008 » abbiamo trovato citati, con grande piacere, tre tra i produttori promossi da wineandfriends.Prima di tutto, il Domaine Richou per la Valle della Loira (Anjou), una grande qualità nella produzione, Lo Château Penin (vigneti Carteyron) è secondo la guida : «Patrick Cateyron è uno dei leader della gigantesca denominazione Bordeaux. Ha fatto del suo château Penin una referenza». Il Bordeaux Clairet 2006 ottiene 15/20, la Grande Sélection 14/20 ed il Château Penin les Cailloux 15/20 e viene indicato come un grosso potenziale. Il Vieux Château Palon (vigneti Naulet). Sono solo due i produttori ad essere citati nella denominazione «Montagne Saint-Émilion». Egli viene qui citato, per il millesimo 2005 con un voto di 14/20. Buona continuazione a tutti ! |
BravoDans le très sélectif « le grand guide des vins de France 2008 » de Bettane et Dessauve, nous avons trouvé cités avec grand plaisir trois des producteurs diffusés par wineandfriends.Tout d'abord, le Domaine Richou pour le Val de Loire (Anjou), une grande qualité de travail, Le Château Penin (vignobles Carteyron) est selon le guide : « Patrick Cateyron est un des leaders de la gigantesque appellation Bordeaux. Il a fait de son château Penin une référence ». Le Bordeaux Clairet 2006 obtient 15/20, le Grande Sélection 14/20 et le Château Penin les Cailloux 15/20 et est signalé comme un gros potentiel. Vieux Château Palon (vignobles Naulet). Ils ne sont que deux producteurs cités dans l'appellation « Montagne Saint-Émilion ». Il est cité ici pour le millésime 2005 avec une note de 14/20, Bonne continuation à tous les trois ! |
LO SAPEVATE ? |
LE SAVIEZ-VOUS ? |
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Cabernet Sauvignon © THEPALMER |
Il merlot, il cabernet Sauvignon, ed il cabernet franc sono alla base di tutti i vini rossi di BordeauxLa varietà nei vini dei Bordeaux è enorme sia dal punto di vista del gusto, che del prezzo, della reputazione. Eppure solo tre tipi d'uva, da soli o «mescolati», sono alla base di questa infinita varietà, il merlot, il cabernet sauvignon, ed il cabernet franc.Quando questi tre vitigni sono presenti, si ottiene quel che viene chiamato «l'assemblaggio bordolese». Le proporzioni cambiano da un viticultore all'altro, da una denominazione all'altra. A volte poi, certi produttori lavorano un solo vitigno o due sui tre. Per esempio il château Penin les Cailloux è composto per il 100% da Merlot o ancora, tutti i vini della denominazione Pomerol sono composti anch'essi per il 100% da Merlot. |
Le merlot, le cabernet Sauvignon, et le cabernet franc sont à la base de tous les vins rouges de BordeauxLa variété dans les vins des Bordeaux est énorme aussi bien en terme de goûts, que de prix, de réputation. Et pourtant trois types de raisin seulement, seuls ou « mélangés », sont à la base de cette infinie variété, le merlot, le cabernet sauvignon, et le cabernet franc.Quand ces trois cépages sont présents on obtient ce que l'on appelle « l'assemblage bordelais ». Les proportions changent d'un viticulteur à l'autre, d'une appellation à l'autre. Certains producteurs ne travaillent d'ailleurs quelquefois qu'un cépage ou deux sur les trois. Par exemple le château Penin les Cailloux est composé de 100% de Merlot ou encore tous les vins de l'appellation Pomerol sont aussi composés à 100% de Merlot. |
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