Une question qui nous est souvent posée, surtout bien sûr en cette saison, et qui a une réponse. L’asperge ou les plats à base d’asperge ne sont en effet pas du tout condamnés à être accompagnés seulement d’eau.

Il faut tout d’abord éviter les vins blancs acides ou quasiment tous les rouges, l’acidité et les tannins faisant ressortir l’aspect « dur » de l’amertume des asperges.

Nous vous conseillons, aussi bien pour les asperges blanches que vertes, des vins blancs « fleuris ». Les vins des cépages dit « aromatiques » (de type muscat ou gewurztraminer) ou très parfumés (Chardonnay, Riesling) s’accordent très bien. Ces vins parfumés s’accorderont très bien avec les asperges en secs voire très secs mais pas obligatoirement non plus… Des associations avec des blancs liquoreux vieillis peuvent aussi être très réussies (coteaux du Layon et son cépage Chenin par exemple).

 © wilderness

A marriage made in heaven: Sicilian cassata and cabernet d’Anjou

An original combination we thought up ourselves. Although there is no historical link between Anjou and Sicily, we tried it, and liked it.

Considering that the readers of this newsletter may be either French or Italian, first of all we should give a brief description of what cassata and cabernet d’Anjou are.

Cassata is one of Sicily’s most famous desserts, and can be found in a wide range of versions, but its main ingredients are always ricotta, sponge, candied peel, almond paste and sugar. This is pure pleasure, although not for those watching their calories.

The cabernet d’Anjou is a AOC wine from the area of Angers (Loire Valley) which produces demi-sec or sweet rosé wines. As far as we know, only we import them into Italy …